1. BORANG PILIHAN MASAKAN (BORANG A)

Bil Pilihan masakan Bahan Kuantiti Kaedah1) Mi/Kuetiau/Bihun/Spagheti Goreng - Mi/kuetiau/bihun/spaghetti

- Tauge

- Sawi

- Udang

- Telur

- Bawang merah

- Bawang putih

- Kicap cair

- Kicap pekat

- Minyak masak

- Garam dan lada sulah

- Cili merah

- Limau nipis

300 g (1/2 kati)

50 g (1 cawan)

3 batang

150 g

1 biji

4 ulas

2 ulas

1 cams

1 camt

4 camb

Secukup rasa

1 biji

1 biji

- Menggoreng

2) Kastard Karamel - Gula pasir

- Air

- Telur

- Susu

- Gula halus

- Esen vanilla

- Ceri merah

3 camb rata = 90 g

2 camb

3 biji

250 ml

60 g

½ camt

2 biji

- Mengukus

2. BORANG SUSUNAN KERJA (BORANG B)

Masa Susunan Kerja Catatan

2.30 - 2.40 petang

2.40 - 3.20 petang

Persediaan awal.

Menyediakan kastard caramel

1. Panaskan gula pasir dan air dalam periuk hingga menjadi kuning.

2. Goncangkan periuk untuk meratakan gula hangus.Tuangkan sedikit air

mendidih.

3. Tuangkan karamel panas ke dalam cawan dengan pantas hingga

bawahnya bersadur dengan rata.Biarkan sejuk.

4. Pukul sedikit campuran telur dan gula hingga sebati.

5. Masukkan susu dan esen vanilla.Kacau rata.

6. Tuangkan campuran kastard melalui tapis ke dalam cawan yang bersadur

dengan caramel dan biarkan sekejap.

7. Tutup cawan dengan kertas minyak bergris dan renehkan ke dalam

pengukus selama 15-20 minit hingga kastard menjadi pejal.

1. Menjerang air

2. Panaskan cawan dalam

pengukus.

3. Keluarkan kastard

karamel yang telah

dikukus dari pengukus

supaya sejuk.

2.30 - 3.10 petang

Menyediakan mi/kuetiau/bihun/spagethi goreng

1. Panaskan minyak dalam kuali.Goreng separuh bawang merah hiris dan

bawang putih cincang hingga kuning.

2. Masukkan mi/kuetiau/bihun/spagethi dan gaul sampai rata.Campurkan

campuran kicap dan kacau hingga warnanya sama rata.Angkat

mi/kuetiau/bihun/spagethi ke dalam pinggan dan ketepikan.

3. Panaskan 2 camb minyak dan goreng baki bawang merah dan bawang

putih hingga kuning.Masukkan udang,batang sawi dan balik-

balikkan.Masukkan campuran mi/kuetiau/bihun/spagethi,kicap,dan

tauge.Gaul rata.Tambahkan perasa dan hidangkan dalam pinggan bujur.

4. Hiaskan dengan telur dadahyang dihiris halus,cili merah dan potongan

limau nipis.

5. Taburkan daun bawang dan daun sup yang dipotong dadu ke dalam mi

yang telah digoreng.

1. Menggoreng telur

sebelum bahan di masak.

3.30 - 3.40 petang

1. Mengemas dan membersihkan unit.

2. Hidangkan mi goreng dan kastard karamel.

2. Rendamkan tuala yang telah

digunakan ke dalam air panas.

3. Jiruskan air panas ke dalam

sinki.

3. BORANG SENARAI MEMBELI BELAH DAN PENGIRAAN KOS-BAHAN KERING (BORANG C)

Bil Bahan Kering Kuantiti Harga Seunit (RM) Pengiraan (RM) Jumlah Kos (RM)

1. Gula pasir 90 g RM 2.30/1kg2. Telur 4 biji RM 3.80/10 biji3. Susu 250 ml RM 3.30/500g4. Gula halus 60 g RM 3.50/500g5. Esen vanilla ½ camt RM6. Ceri merah 2 biji RM

Jumlah Kos Bahan

4. BORANG SENARAI MEMBELI BELAH DAN PENGIRAAN KOS-BAHAN BASAH (BORANG D)

Bil Bahan Kering Kuantiti Harga Seunit (RM) Pengiraan (RM) Jumlah Kos (RM)

1. Mee 300 g RM 2.60/1kg 300/1kgx3.002. Tauge 50 g RM 2.30/1kg 50/1kgx2.303. Sawi 3 batang RM 5.00/1kg4. Udang 150 g RM 12.00/1kg 150/1kgx12.005. Bawang merah 4 ulas RM 3.00/1kg6. Bawang putih 2 ulas RM 4.00/1kg7. Kicap cair 1 cams RM8. Kicap pekat 1 camt -9. Minyak masak 4 camb RM 2.70/1kg10. Cili merah 1 biji RM 14.0011. Limau nipis 1 biji

Jumlah Kos Bahan

5. BORANG SENARAI PERALATAN MENGHIDANG (BORANG E)

Bil Item Kuantiti

1. Pinggan bujur 12. Pinggan bulat 13. Sudu logam 14. Garfu 1