DAGING MASAK HITAMResepi oleh : Chef Ismail AhmadRujukan : Kuisin Warisan MelayuTerbitan : Marshall Cavendish100 ml minyak masak3 labu bawang besar ~ dikupas dan di hiris500 gm daging batang pinang ~ di potong dadu atau ikut citarasa* jika tak ada daging batang pinang guna daging biasa pun boleh. Tapi daging perlu di rebus terlebih dahulu hingga empuk.* jika tak nak guna daging boleh juga guna ayam, kambing, itik atau lain2 yang dirasakan sesuai2 batang cili merah ~ di belah 22 batang cili hijau ~ di belah 2* jika suka pedas boleh letak cili padiBahan Kisar Halus2 tangkai daun kari8 ulas bawang merah5 ulas bawang putih3 cm halia2 sudu besar pes cili kering * Boleh juga ambil 10 - 15 tangkai cili kering, potong, rendam lembut dan kisar sekali dalam bahan kisar2 sudu besar rempah kari daging8 cm kulit kayu manis * yang ni ketuk sikit kalau tak nanti blender rosakSos4 sudu besar kicap pekat* yang ni kalau tak ada kicap pekat boleh campurkan kicap manis dan kicap masin, tapi lebihkan kicap manis berbanding kicap masin. Lepas tu kena hati-hati di dalam penggunaan gula dan garam. Jika rasanya dah ok tak payah letak gula dan garam lagi125 ml pati santan ~ di perah daripada 1/2 biji kelapa parut * kalau nak guna santan kotak pun boleh1 sudu teh asam jawa ~ diramas dalam 50 ml air , ambil air asamnya sahajaGula dan garam secukup rasa1 kiub dagingCara PenyediannyaPijarkan minyak dalam kualiGoreng hirisan bawang besar hingga garing dan kuning keemasan.Angkat, toskan minyaknya dan ketepikanDengan lebihan minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan yang di kisar halus tadi, sehingga harumMasukkan daging dan balik-balikkan atas api sederhana hingga daging empukTambahkan bahan-bahan sos dan kiub dagingKacau rata sehingga kuahnya pekatPerasakan dengan garam dan gulaMasukkan cili merah , hijau dan bawang besar goreng tadiKacau hingga cili layurSedia di hidangkanApa lagi.. jom kita makan!Selamat Mencuba