MASAKAN WAKTU DARURAT

1. BUSH COOKING

Bush Cooking ialah masakan di dalam hutan yang dimasak dengan cara panggang dan bakar.

Contohnya, BBQ dan sebagainya.

HIASAN HIDANGAN

1. PERAMU MEJA

2. SUSUN ATUR HIDANGAN

Susunan Peralatan (Peranggu Meja)

Peranggu meja ialah persiapan meja makan yang lengkap dan alatan menghidang dan sesuai

dengan susun atur yang betul. Alatan peranggu meja ialah seperti kutleri (sudu, garpu dan

pisau), gelas, pinggan, alas meja dan napkin.

Susunan Alatan Peranggu Meja

Peraturan Menggunakan Peranggu Meja

- Meja perlu mempunyai ruang di antara 50-60cm seorang.

- Alas meja yang sesuai perlu dibentangkan menutupi seluruh permukaan meja dan

jatuh lebih kurang 30cm di sekeliling meja.

- Kutleri pula disusunkan dengan jarak 2.5 cm dari tepi meja dan sebagainya.

- Garpu sebelah kiri pinggan.

- Sudu disebelah kanan pinggan.

- Pisau disebelah kanan pinggan (pisau diletakkan dengan mata pisau menghadap ke

pinggang).

- Gelas minuman diletakkan berderet disebelah kanan atas, piring mentega atau roti

disebelah kiri.

Panduan gaya meja

Secara asasnya, susun atur kelengkapan menghidang mengambil kira menu mengandungi

salad, roti, sup, minuman soda. Ini termasuk hidangan utama pencuci mulut diikuti minuman

kopi. Sehubungan itu, cawan serta piring perlu dihantar segera ke meja makan sebelum

dihidangkan makanan dan minuman.

Berikut disertakan peraturan serta panduan mudah menyediakan gaya di meja bermula

dengan;

Pinggan dan mangkuk

* Pinggan untuk makan malam perlu ditempatkan sekurang-kurangnya dua inci daripada

hujung meja serta di tengah pelapik meja (jika menggunakannya). Pastikan kedudukannya

betul-betul di tengah setiap kerusi.

* Mangkuk sup ditempatkan di atas pinggan makan.

* Piring salad berada di sebelah kiri atau di hujung atas garpu.

* Piring roti ditempatkan di sebelah kanan atau atas sedikit daripada piring salad.

* Sajian pelbagai menu lazimnya disajikan secara berperingkat. Misalnya, jika hidangan

pertama adalah sup, maka mangkuknya perlu ditempatkan di atas pinggan makan. Manakala

sajian salad disajikan sejurus mangkuk sup serta sudu dihantar ke dapur.

Kelengkapan menghidang perak

* Ia perlu ditempatkan di atas meja sebagai persediaan jika mahu digunakan. Alat yang

digunakan dulu perlu ditempatkan di hujung paling kiri meja dengan kedudukannya di

sebelah kanan pinggan.

* Garpu diletak di kiri pinggan makan manakala pisau dan sudu di bahagian kanan.

* Pastikan mata pisau tidak menghala ke arah diri kecuali pisau untuk menyapu mentega,

perlu diletakkan di atas piring roti.

* Pastikan sudu, garpu dan pisau berjarak setengah inci dari pinggan di antara perkakasan itu.

Atur dalam kedudukan sebaris dengan bahagian hulunya dijadikan penanda aras.

* Kelengkapan menghidang pencuci mulut boleh ditempatkan di permukaan meja jika mahu.

Namun, pastikan garpu dan sudu khas untuknya ditempatkan di bahagian atas tengah atau

sebaris dengan pinggan makan.

Gelas dan cawan

* Gelas perlu ditempatkan di atas pisau makan dan jika ada gelas tambahan, susun elok-elok

bersebelahannya. Lazimnya, ia diatur dalam kedudukan tiga segi.

* Cawan dan piring kopi ditempatkan di kanan sudu dan pisau makan.

Aksesori lain

* Napkin selalunya diletak di atas pinggan makan, di tepi kiri garpu atau ditempatkan dalam

gelas minum.

* Bagi majlis keramaian besar, disyorkan melabel makanan bagi memudahkan tetamu

menikmati menu diinginkan. Jika ingin memperkenalkan diri kepada pelanggan, letak kad

nama berdekatan kutleri dan di sebelah kiri gelas minum.