Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

42
PEMAKANAN DALAM SUKAN VSRA 1011 En. Zamri Bin Haji Ahmad

description

Pemakanan dalam sukan assignment untuk subjek sains sukan VSRA1011 Semester 1 2013/2014 .

Transcript of Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Page 1: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

PEMAKANAN DALAM SUKAN

•VSRA 1011•En. Zamri Bin Haji Ahmad

Page 2: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Ahli Kumpulan : Maarif Sufyan Bin Sha’ari Muhammad Nur Hafiz Bin Azmi Lim Chew Bei Keh Chue Champ Nur Amira Binti Tajuddin Norshalizawani Binti Hamzah

Page 3: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

DEFINISI PEMAKANAN

Kajian tentang makanan dan nutrient serta kesannya kepada kesihatan, tumbesaran dan perkembangan seseorang individu.

Page 4: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

DEFINISI PEMAKANAN DALAM SUKAN

Bidang pengajian yang mengaplikasikan strategi pemakanan untuk menggalakkan kesihatan, adaptasi kepada latihan, pemulihan dan prestasi optimum semasa latihan.

Page 5: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Kepentingan Pemakanan Seimbang

Membantu perkembangan genetik dan status latihan. Memberi kelebihan signifikan terhadap prestasi atlit Menjana metabolisme optimal ketika bersenam.

Page 6: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

NUTRIEN

Karbohidrat

Lemak

ProteinVitami

n

Mineral

Air

Page 7: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Karbohidrat• Karbohidrat ialah komponen makanan dalam diet Asia.

• Setiap gram karbohidrat adalah lebih kurang 4 kalori.

• Karbohidrat merupakan sumber utama tenaga.

• Dalam badan karbohidrat disimpan dalam bentuk

glukos (dalam darah) dan glikogen (dalam otot dan

hati).

Page 8: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Fungsi karbohidrat

Memudahkan makanan ditukarkan kepada glukos.

Glukos yang dalam darah penting untuk proses

metabolisme.

Tahap glukos dalam darah normal ialah 80-100 mg per

ml darah.

Glukos berlebihan akan diserap semula ke dalam tisu.

Page 9: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Jenis-jenis KarbohidratJenis Nama Contoh

Karbohidrat

Mudah

Monosakarida :

- glukos, fruktos

Disakarida :

- maltose, laktose

Madu, gula perang,

Jus buah-buahan

Karbohidrat

Kompleks

Polisakarida :

- glikogen, amilose

Nasi, kanji, gandum

Dietary Fiber Larut air : gam, pektin

Tidak larut air : selulos

Dalam hampir semua

tumbuhan

Page 10: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Lemak

• Lemak dalam diet adalah lipid, suatu bahan organik.

• Lemak terbahagi kepada dua iaitu lemak tepu dan lemak tak

tepu

• Lipid penting dalam diet ialah trigliserida, kolesterol dan

fosfolipid.

• Lemak boleh didapati dalam daging, hasil tenusu dan

kekacang.

Page 11: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Lemak berfungsi untuk membekalkan tenaga bagi proses

metabolisme dan menghasilkan tenaga.

Lemak juga membantu melarutkan vitamin A,D,E,K

Lemak juga berfungsi memberikan rasa kenyang yang

lebih lama kerana lambat dicernakan

Lemak juga melindungi organ dalaman tubuh

Page 12: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Sumber tenga kedua terpenting bagi atlit selepas

karbohidrat

Disyorkan mengambil tidak melebihi 30 % daripada

jumlah kalori harian bagi orang dewasa

Atlit memerlukan 15 – 20 % lemak daripada jumlah kalori

hariannya

Page 13: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Protein• Protein terdiri dari rantaian asid amino.

• Protein didapati dari daging, hasil tenusu, kekacang dan tumbuhan brokoli

dan lobak merah.

• Fungsinya penting dalam pembinaan tisu dan pembaikpulih sel tidak

terganggu.

• Diperlukan juga dalam pembinaan hormon, enzim dan antibodi

• Juga membantu mengekalkan keseimbangan asid bes mengangkut

nutrien dan sumber tenaga

Page 14: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

o Tidak digunakan sebagai sumber tenaga dalam keadaan biasa

o Digunakan apabila karbohidrat dan lemak berkurangan

o Atlit memerlukan 15 -20 % kalori dalam diet harian

o Orang dewasa memerlukan antara 12 -15 % kalori dalam diet harian

Page 15: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

JENIS-JENIS PROTEIN

PROTEIN SUMBER

Protein lengkap Daging , ikan , telur , keju , susu

Protein tidak lengkap Sayur-sayuran , bijirin ,

kekacang

Page 16: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Keperluan Protein Berdasarkan Umur

Page 17: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Vitamin

• Vitamin adalah bahan organik yang esential.

• Hanya didapati melalui makanan sahaja.

• Vitamin seperti A, D, E, K (larut lemak) dan C serta B

kompleks (larut air).

Page 18: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011
Page 19: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Mineral

• Mineral adalah bahan inorganik seperti natrium, kalium,

klorida, kalsium, magnesium, ferum dan sulfur.

Page 20: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011
Page 21: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Air

• Air adalah cecair jernih, tiada rasa dan bau.

• Ia adalah molekul ringkas, elemen penting dalam kehidupan.

• Lebih kurang 55 – 65 % berat badan orang dewasa ialah air.

• Kandungan air berbeza mengikut umur , jantina , keadaan

tubuh dan keaktifan .

Page 22: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Air penting kerana ia berfungsi sebagai :

Medium pelarut nutrien dalam badan dan mengangkut nutrien

ke sel.

Membantu sistem perkumuhan

Melicinkan permukaan membran dan sebagai pelincir di sendi

Perlu dalam tindakbalas metabolisme serta tindakbalas kimia

pencernaan

Mengawal suhu badan

Memberi struktur tubuh. Air dalam sel perlu untuk mengekalkan

bentuk sel

Page 23: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Pemakanan seimbang yakni pemakanan pelbagai makanan yang mengandungi kesemua jenis nutrien diperlukan untuk tumbesaran .

Keperluan nutrien essential dan bukan essential setiap individu berbeza mengikut umur dan tahap kehidupan

Contoh:Atlit marathon memerlukan diet yang

berbeza berbanding atlit memanah .

Page 24: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Nutrien esential ialah nutrien yang diperlukan oleh badan tetapi dihasilkan terlalu sedikit atau tidak boleh dihasilkan

oleh badan.

Menghalang penyakit atau kematian

Untuk mengelak gangguan kepada

metabolisme tubuh

Page 25: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Makronutrien

Mikronutrien

Nutrien

Page 26: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Makronutrien• Diperlukan dalam jumlah yang banyak : karbohidrat , lemak , protein , air dan beberapa mineral dan elektrolit Mikronutrien

• Diperlukan dalam jumlah yang kecil [ miligram dan mikrogram ]

Page 27: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Karbohidrat Makanan Berserat

Lemak Asid Lemak LinoleikAsid Lemak Alfa Linoleik

Protein Leucine Histidine Isoleucine Phenylalanine Valine Methionine Threonine Tryptophan

Vitamins Larut Air Larut Lemak

B1 (thiamin) B2 (riboflavin)B6 (pyridoxine)C (asid ascobik)

A (retinol)D (kalsiferol)E (tokoferol)K

Mineral Utama Trace / Surih

Kalsium KloridaMagnesium kaliumFosforus Natrium

Iodin BoronZink KromiumSilikon Flourine

Air

NUTRIEN ESENTIAL

Page 28: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Nutrien Bukan Essential

Nutrien yang terdapat dalam makanan dan boleh juga dihasilkan oleh badan.

Contoh : Glikogen disintesiskan oleh tubuh untuk menghasilkan glukosa . Glukosa boleh disintesiskan juga daripada lemak dan protein di dalam tubuh .

Karnitine

Kreatine

Gliserol

Page 29: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Dietary Reference Intakes (DRI)Ialah rujukan bagi jumlah nutrien yang

setiap individu patut makan untuk sihat dan mengelakkan dari penyakit.

Jumlah ini didapati melalui penyelidikan dan berubah mengikut semasa.

Page 30: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011
Page 31: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Piramid Makanan Rujukan kepada kepelbagaian

makanan,

jumlah kalori dalam kumpulan makanan dan pengambilan lemak, minyak dan

gula secara sederhana.

Page 32: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011
Page 33: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

• Untuk atlit dibahagikan kepada 7 kumpulanAir - minum air 2.5 liter sehari / 8 gelas- buah,sayuran,sup,air kosong dan jus membantu menambahkan cecair dalam badan .

Perlu minum walaupun tak dahaga terutama pada cuaca panas. Sport beverages / minuman sukan adalah terbaik untuk mengekalkan keseimbangan cecair / menyejukkan badan sewaktu latihan .Bijirin , nasi dan pasta [ 6 – 11 hidangan ]Buah-buahan [ 2-4 hidangan ]Sayur-sayuran [ 3-5 hidangan ]Susu seperti yogurt dan keju [ 2-3 hidangan ]Daging , ikan , ayam , telur , kekacang [ 2-3 hidangan ]Lemak , minyak ,gula [ sedikit sahaja ]

Page 34: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Tenaga Bagi Manusia

Tenaga bermaksud kebolehan membuat kerja atau kapasiti untuk membuat kerja. Kerja juga dikenali sebagai tenaga mekanikal .

Tenaga tidak boleh dicipta atau dimusnahkan tetapi boleh bertukar bentuk

Contoh : Seorang pelari melakukan larian dengan pantas disebabkan tubuhnya mempunyai tenaga kimia mencukupi hasil daripada makanan yang diambil .

Page 35: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Tisu badan menyimpan tenaga kimia yang boleh menjana tenaga elektrik untuk menghasilkan impuls saraf, menghasilkan haba untuk menyelenggara suhu badan pada 37°C / 98.6°F

Kerja = daya x jarak

Kuasa = kerja / masa

Page 36: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Tenaga diukur dengan joules,KGM & Watt1 joules = 0.102 KGM1 watt = 1 joules per saat.

Contoh :Atlit mengangkat berat 10kg dan menaiki tangga setinggi 50m dan ambil masa 1 minitAtlit tersebut telah melakukan kerja 500 KGM / 4,901 Joule Atlit juga menjana kuasa sebanyak 81.7 W

Page 37: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Seorang atlit berat 65kg berlari menaiki tangga setinggi 1.05 m dengan masa 0.52 saat . Kirakan kerja dan kuasa atlit tersebut .

Kuasa = Daya X JarakMasa

= 65 X 1.050.52

= 131.3 kg.ms¯¹ ( 1287 watt )

Page 38: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Unit tenaga ialah kilokalori [ kcal / C ] iaitu ukuran bagi haba

1 kcal adalah jumlah haba diperlukan untuk menaikkan suhu 1 liter air sebanyak 1°C .

1 kcal = 1000 kalori( C )1 gram karbohidrat = 4.30 / 4 kcal1 gram lemak = 9.45 / 9 kcal1 gram protein = 4 kcal

Page 39: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Sistem Tenaga Dalam Badan

Makanan adalah gabungan karbon , hidrogen, oksigen dan nitrogen

( dalam protein ) .

Semasa rehat ,tubuh badan memperoleh tenaga daripada uraian

karbohidrat dan lemak

Sistem tenaga dalam badan meningkat apabila stor ATP dan PCr cukup

dalam badan.

Tenaga yang terstor boleh digunakan serta-merta. Ia mudah habis dalam

masa beberapa saat sahaja.

Page 40: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

ATP terbentuk daripada karbohidrat, lemak dan protein

dalam badan.

• Dalam badan , tenaga banyak disimpan dalam bentuk

lemak iaitu trigliserida dan asid lemak bebas ( free

fatty acid )

• Karbihidart disimpan dalam bentuk glikogrn dan

glukosa

• Protein disimpan dalam bentuk asid amino dalam tisu

Page 41: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

Kaitan Dan Sumbangan Sumber Makanan Dengan Sistem Tenaga

Page 42: Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

SekianTerima Kasih