SKEMA KERJA ACARA PENGEMASAN

Keterangan :

- Kenampakan : semakin (+), semakin keriput

- Tekstur : semakin (+), semakin lunak

- Warna : semakin (+), semakin gelap

- Aroma : semakin (+), semakin bau menyengat/busuk

PEMBAHASAN :

1. Pengertian kemasan dan pengemasan

2. Macam-macam atau jenis-jenis pengemas

3. Pengaruh pengemasan terhadap kualitas produk

4. Analisa data dan Bandingkan dengan literatur

disimpan

Buah-Sayur

Kontrol, tanpa

pengemas

(A0)

Kantong

plastik tipis

(A1)

Kontrol,

plastik agak

tebal

(A2)

Kontrol,

plastik agak

tebal, vakum

(A3)

Kontrol,

plastik agak

tebal,

berlubang

(A4)

Karton/kardus

Suhu ruang

(B1)

Kulkas (±10 oC)

(B2)

Diamati dari hari ke-0, ke-2 dan ke-4

(berat, kenampakan, tekstur, warna, dan aroma)

SKEMA KERJA ACARA

Pengaruh KmnO4 dan Absorban dalam Menghambat Kematangan Buah-Buahan

PEMBAHASAN :

1. Spesifikasi KMNO4

2. Mekanisme KMNO4, Serbuk gergaji, dan Arang aktif dalam menghambat kematangan

buah

3. Reaksi KMNO4 dengan gas etilen

4. Aplikasi dalam kehidupan sehari-hari

5. Analisa data dan Bandingkan dengan literatur

Timbang sebagai “b”

Press bungkus plastik

Masukkan buah

Masukkan dalam plastik

ditimbang sebagai “a”

@ dibungkus kertas saring/tissue

Buah

(kontrol)

KMNO4, Serbuk gergaji,

dan Arang aktif

ditimbang @ 0,5 gram

Simpan dalam suhu ruang

Amati berat, kenampakan,tekstur

dan warna mulai dari hari ke-0, ke-2

dan ke-4