LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc

8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc

1/15

LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU

MATA KULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN KOMODITI HILIR

“ PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X UNIT INDUSTRI BOBBIN”

Oleh:

Nama : Oriza Kri!a"a #i$a"a%&'&(&)&)&)*&

Kel+m,+- : &

Kela : THP A

/URUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

0AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNI1ERSITAS /EMBER

Mei2 3)&4


2/15

BAB & PENDAHULUAN

&.& La"ar Bela-a!5

Tanaman tembakau (Nicotianae tabacum L) termasuk genus Nicotinae,

serta familia Solanaceae. Spesies-spesies yang mempunyai nilai ekonomis

adalahNicotianae Tabocum L dan Nicotianae Rustica. ada mulanya tanaman

tembakau hanya digunakan oleh masyarakat indian hanya dalam upacara upacara

keagamaan mereka. Namun lambat laun ketika budaya barat mulai mengenal

tembakau, tanaman ini men!adi salah satu komoditas penting dalam perdagangan

dunia.Tembakau merupakan salah satu komoditas yang sangat penting di

"ndonesia. Tembakau adalah bahan baku pembuat rokok, dan rokok adalah salah

satu penyumbang de#isa negara terbesar di "ndonesia. Se!ak $aman pen!a!ahan,

tembakau adalah salah satu komoditas yang dicari oleh para pen!a!ah. %ualitas

tembakau yang dimiliki "ndonesia adalah salah satu yang terbaik di dunia. Selain

dibuat rokok, tembakau !uga bisa dibuat men!adi cerutu. &i beberapa daerah di

"ndonesia seperti %udus, tembakau adalah pemegang peran terpenting dalam

kelangsungan hidup masyarakat %udus karena mayoritas penduduk disana adalah

petani tembakau dan pembuat rokok.

%abupaten 'ember merupakan salah satu kabupaten yang ada di "ndonesia

memproduksi cerutu. erutu yang digunakan berasal dari "ndonesia maupun dari

brasil dan afrika. Tembakau dibedakan men!adi berdasarkan musimnya yaitu

Na-*ogst dan +oor-*ogs. da !enis tembakau diantaranya tembakau cerutu,

tembakau pipa, tembakau sigaret, tembakau ra!angan dan tembakau asepan. 'enis

tembakau yang ada di !ember dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan cerutu.

erutu merupakan produk se!enis rokok yang memiliki pengisi, pembalut, dan

penutup dari daun tembakau. erutu memiliki !enis diantaranya yaitu cerutu

filler pendek, sedang, dan pan!ang. %ualitas mutu dari sebuah cerutu ditentukan

dari proses pembuatan daun pembalut, pengisi dan fillernya. *leh sebab itu

dilakukan kun!ungan industry ke TN / "ndustri 0obbin 'ember untuk

mengetahui bagaimana proses pembuatan cerutu yang baik dan benar.


3/15

&.3 T676a!

dapun tu!uan diadakan kun!ungan industri di TN / "ndustri 0obbin

'ember yaitu1

2. 3engetahui proses pengolahan tembakau cerutu

. 3engetahui perbedaan pengolahan tembakau cerutu teori dengan TN /

. 3engetahui !enis-!enis cerutu

BAB 3 TIN/AUAN PUSTAKA


4/15

3.& Pe!5er"ia! 8er6"6

erutu adalah gulungan utuh daun tembakau yang dikeringkan dan

difermentasikan, yang 4 mirip dengan rokok 4 salah satu u!ungnya dibakar dan

asapnya dihisap oleh mulut melalui u!ung lainnya. Tembakau untuk cerutu

terutama dibudidayakan di negara-negara seperti 0rasil, %amerun, %uba,

Republik &ominika, 5onduras, "ndonesia, 3eksiko, Nikaragua, dan merika

Serikat dengan cerutu dari %uba dianggap merupakan ikon untuk cerutu.

3enurut SN" 62-67-2787 defini cerutu adalah se!enis rokok yang isi,

lapisan dalam maupun lapisan kulit luar terdiri dari daun-daun tembakau !enis

tertentu. erutu terdiri dari tiga bagian, yaitu bagian luar terdiri dari tembakau

disebut pembalut, bagian lapis kedua terdiri dari tembakau yang disebut

pembungkus dan bagian dalam terdiri dari ra!angan tembakau yang disebut

pengisi (ahyono, 2778).

. roses embuatan erutu

Tahapan proses pengolahan cerutu di!elaskan sebagai berikut (%orohama,

667)1

a. eracikan isi ( filler )

eracikan isi merupakan kegiatan membuat bahan baku tembakau untuk

pengisi ( filler ). Setiap proses peracikan tergantung dari !enis cerutu yang akan

diproduksi dan setiap !enis cerutu mempunyai komposisi bahan filler yang

berbeda.

b. Steaming

ada tahap steaming , filler yang sudah ditentukan komposisinya di steam

dengan tu!uan untuk menghilangkan bau menyengat dari bahan tembakau,

mencegah hama dan menyatukan aroma tembakau yang bermacam-macam

tersebut.

c. Weighting

Weighting yaitu tahap penimbangan filler . enimbangan filler disesuaikan dengan

ukuran cerutu yang akan diproduksi. enimbangan dilakukan untuk tiap batang

cerutu.

d. Bunching


5/15

ada tahap bunching , filler yang sudah ditimbang, kemudian dimasukkan

kedalam alat pelinting cerutu bersama dengan bahan untuk pembalut ( omblad ).

5asilnya berbentuk seperti kepompong (bunch). 9kuran pan!ang dari kepompong

cerutu rata-rata lebih pan!ang yaitu antara sampai cm dari standar ukuran

cerutu !adi.

e. Molding

Molding yaitu pencetakan cerutu yang telah berbentuk kepompong ( plop

press). encetakan cerutu dilakukan selama 6 sampai 6 menit agar cerutu

berbentuk simetris dan untuk mempertahankan filler agar tidak mengembang

setelah dibungkus dengan omblad .

f. Wrapping

Wrapping yaitu proses pembungkusan cerutu dengan bahan dekblad

wrapper dengan menggunakan alat pelinting cerutu. Setelah melalui proses

wrapping kemudian diratakan kembali dan dipotong dengan alat khusus untuk

memberi bentuk agar pan!ang dan diameternya sesuai dengan yang diinginkan.

g. Drawing test

Drawing test merupakan proses unutk mengetahui kekuatan hisap sebuah

cerutu. Drawing test dilakukan setelah cerutu yang melalui proses :rapping

dipotong dengan alat pemotong dan diratakan dengan alat perata cerutu. 9ntuk

cerutu !enis long filler kekuatan hisapan yang diperlukan sebesar , sampai ,

satuan hisap, sedangkan cerutu soft filler dan small cigar diperlukan kekuatan

hisap yaitu sebesar , sampai ; hisapan. Tu!uan drawing test ini untuk

kenikmatan konsumen dalam menghisap cerutu.

h. Aging

Aging merupakan proses penyimpanan cerutu di gudang penyimpanan

(gudang pemanasan). erbedaannya dengan steaming yaitu steaming bersifat

sementara sedangkan aging bersifat !angka pan!ang.

i. Sortasi ( selecting )

Sortasi merupakan tahap akhir yaitu memisahkan cerutu dengan :arna

yang sama dan cerutu dengan bentuk yang baik.

!. Finishing


6/15

Finishing yaitu tahap pemberian label !enis dan tanggal pembuatan cerutu.

3.9 /e!i /e!i 8er6"6

3enurut Setiad!i (66), terdapat beberapa !enis tanaman tembakau

"ndonesia yang dibudidayakan, antara lain tembakau cerutu, tembakau pipa,

tembakau sigaret, dan tembakau isapan.

2. Tembakau cerutu 'enis tembakau cerutu telah terkenal di dunia internasional.

Tembakau &eli sebagai salah satu !enis tembakau cerutu dipasaran internasional

lebih dikenal sebagai tembakau Sumatera, sedangkan tembakau 0esuki dan

+orstenlanden lebih dikenal dengan nama tembakau 'a:a. 0erdasarkan fungsinya

pada pembuatan rokok cerutu, tembakau cerutu dibagi men!adi tiga tipe, yaitu1 a.

'enis pengisi (Vulzel, Filler ) b. 'enis pembungkus ( Dekblad, Wrapper ) c. 'enis

pembalut (mblad, Binder )

. Tembakau pipa Tembakau ini digunakan untuk pipa. Salah satu cirinya tidak

terdapat pada !enis daun tembakau lainnya, yaitu adanya bercak putih

cercospora yang tetap tidak mengurangi nilai kualitasnya. 0ahkan bercak-bercak

tersebut merupakan bercak keberuntungan, karena merupakan ciri khas yang

dicari-cari penggemarnya.

. Tembakau sigaret 'enis tembakau ini digunakan sebagai bahan baku pembuat

rokok sigaret, baik sigaret putih maupun sigaret kretek. 5ampir semua !enis

tembakau ra!angan dapat digunakan sebagai bahan rokok sigaret. Namun,

tembakau yang paling banyak digunakan untuk rokok sigaret ini adalah +irginia.


7/15

pemeliharaan tembakau yang efisien dengan sasaran produksi maksimum

(bdullah dan Soedarmanto, 278). 9nsur-unsur yang berpengaruh terhadap mutu

tembakau dan yang dapat digunakan sebagai pengukur mutu tembakau antara lain1

2.9kuran, bentuk dan letak daun

3erupakan unsur mutu yang penting karena menentukan rendemen yaitu

banyaknya daun yang akan dibuat dari tipa-tiap helai daun. Selain itu merupakan

pertimbangan untuk komponen rokok cerutu. &aun berdasarkan letaknya mulai

dari ba:ah ke atas terdiri dari, daun koseran (2- helai), daun kaki (=-2 helai),

daun tengah (2 dari berat daun.

. Tenunan &aun

Sifat tenunan daun pada beberapa !enis tembakau mempunyai arti penting

dalam penilaian mutu. Tenunan halus dikehendaki untuk tembakau cerutu

pembalut maupun pembungkus, karena diharapkan menghasilkan aroma yang

baik, dan rasa ringan. ada tembakau pangisi, tenunan daun tidak banyak

berpengaruh. Tenunan yang halus dan teratur dapat menyebabkan rata dan

baiknya pembakaran.


8/15

. %epadatan 'aringan

dalah suatu keadaan struktur dan tekstur daun. %eadaan kering

menyebabkan terbentuknya sel-sel yang kecil dan berbutir. %eadaan kering

mampat (close grained ), dengan ruang sel yang kecil. &ikatakan tekstur yang

mampat karena sifat bakarnya cenderung kurang baik. Lebih disukai tekstur yang

longgar?terbuka (open grained ). Tembakau yang dipetik tepat masak dan

dikeringkan dengan baik memiliki struktur dalam berpori?butiran ( grain).

0utirannya berkembang baik mempunyai sifat bakar yang baik.

=. 0erat per satuan luas

0erkurangnya rendemen akan mengakibatkan penurunan mutu. Rendemen

krosok umumnnya 2-2=>, tembakau #irginia 2, tembakau yang diolah

secara curing atau pepean ( sun dr!ing ) sekitar 8-2>. Tembakau rakyat ra!angan,

pepean menghasilkan rendemen sekitar =-;,>.

;. %eelastisan atau kelentingan

3erupakan kemampuan tembakau yang dalam keadaan cukup lembab

dapat direntangkan sampai batas tertentu tanpa men!adi robek. @aktor yang

berpengaruh terhadap keelastisan adalah #arietas, keadaan lingkungan, teknik

budidaya, letak daun pada batang, kemasakan, dan kadar air krosok.

8. 0agian Luar

3erupakan kelunakan?kelembutan daun tembakau yang disebabkan oleh

bagian semi cair, tanpa dipengaruhi ketebalan dan tekstur. @aktor yang

mempengaruhi adalah kondisi tanah, iklim, teknik budidaya, serta letak daun pada

batang.

7. 3utu 0akar

0eberapa sifat yang mencangkup dalam hal ini antara lain daya membara,

kecepatan membara, sempurnanya pembakaran, keteguhan abu.

26. %uat fisiologis

3erupakan kriteria penilaian tembakau sehubungan dengan kandungan

penyusun yang akan mempengaruhi fisiologis pemakai.

22. Aarna


9/15

3erupakan sifat dasar yang dimiliki setiap !enis tembakau, baik dalam

bentuk basah maupun krosok yang bersifat genetis.roma

2. roma

&engan adanya fermentasi krosok akan mempunyai aroma yang baik.

roma paling penting adalah yang timbul !ika tembakau dibakar. roma ini

adalah hasil destilasi kering dari bahan-bahan gum.

BAB 9 PEMBAHASAN

9.& Pr+


10/15

%operasi %arya:an (%opkar) %artanegara TN / (BRSBR*) berkedudukan di

&esa andi!ati, %ecamatan r!asa, %abupaten 'ember. Toko beserta tempat

produksinya berada di 'alan 3elati No. 'elbuk, 'ember. abrik 0obbin

merupakan pabrik cerutu kebanggaan %abupaten 'ember sebab menghasilkan

produk khas cerutu handmade yang memiliki mutu berupa bentuk, aroma dan rasa

yang tidak kalah dengan cerutu buatan pabrik luar negeri (seperti Bropa dan

merika) yang dibuat menggunakan mesin. erutu yang dihasilkan oleh %opkar

%artanegara TN / dibedakan men!adi tiga macam, yaitu cerutu Soft filler

(dengan tembakau ra!angan sebagai isi) dengan merk rgopuros 2, , " - dan

0ali cs, cerutu Long filler (dengan tembakau utuh sebagai isi) dengan tiga macam

tipe (BCcellent, Superior, dan Standart).

%operasi karya:an kartanegara (kopkar %artanegara) TN / !uga turut

memproduksi sekaligus memasarkan produk tembakau baik !enis Na *ogst dan

T0N ? @"N yang dikemas men!adi cerutu yang berkualitas dan sesuai standart ?

keinginan konsumen. %operasi %arya:an %artanegara. "ndustri 0obbin

memba:a manfaat yang sangat besar, diantaranya menyerap tenaga ker!a atau

membuka lapangan ker!a baru, meningkatkan kese!ahteraan masyarakat,

meningkatnya !umlah uang yang beredar dan sebagai salah satu contoh

keberhasilan ker!asama dengan pihak asing.

9.3 Per=a!>i!5a! Pr+e Pem=6a"a! 8er6"6

erutu dibuat dengan menggunakan tangan. 5al ini disebabkan semua

bahan cerutu berasal dari daun tembakau baik isi, pembalut dan pengikat.

enggunaan daun tembakau untuk semua bagian cerutu men!adi salah satu hal

khusus yang membedakan antara cerutu dan sigaret.

roses pembuatan cerutu pada teori secara garis besar yaitu1

a. eracikan isi atau filler

b. Steaming

c. Weighting

d. Bunching

e. Molding

f. Wrapping


11/15

g. Drawing test

h. Aging

i. Sortasi

!. Finishing

abrik 0obbin mempunyai proses yang lebih kompleks. roses pembuatan

cerutu yang pertama setelah melalui proses pemanenan dan pengeringan daun

tembakau adalah proses pencucian. ada industri 0obbin, pada proses pencucian

atau pembersihan daun tembakau dilakukan dengan meletakkan pada roll yang

berisi tali rafia. Selain itu, pencucian dengan mengguanakan air ini !uga

bermanfaat untuk meningkatkan kelembaban daun tembakau agar tidak terlalu

kering.

Setelah proses pencucian, pada industri 0obbin, sortasi tembakau

dilakukan dengan melakukan pemilahan bagian 4 bagian krosok daun tembakau

yang memiliki mutu baik di!adikan sebagai pembungkus, sedang pembalut dan

!elek sebagai isi cerutu. 5al ini bertu!uan untuk mendapatkan cerutu kualitas

ekspor yang baik. roses sortasi pada industri 0obbin adalah proses bir 4 bir. &an

setelah mele:ati proses bir 4 bir, krosok daun tembakau dibuang tulang daunnya

dan disimpan dalam ruang pendingin (cool room) dengan suhu o 4


12/15

%rosok daun tembakau yang telah lolos "ualit! control disimpan kembali

ke dalam lemari pendingin ( freezer ) yang memiliki suhu 26 o untuk men!aga

kelembaban krosok daun tembakau dan menga:etkan daun tembakau. &an daun

tembakau yang telah disimpan dalam freezer akan melalui proses penggabungan

rokok cerutu yang akan dibuat dengan menggunakan tangan. roses pembuatan

bagian cerutu ini dilakukan pertama kali dengan memasukkan filler berupa

ra!angan daun tembakau kemdian dilapisi dengan pembalut dan digulung dengan

menggunakan alat dari kayu (hand roller ) dengan menggunakan tangan dan

setengah gulungan pembalut dapat di lem dengan menggunakan 3 untuk

industri 0obbin sedangkan pada teori menggunakan bermacol powder dan

selan!utnya digulung hingga akhir.

"ndustri 0obbin dihasilkan macam cerutu yaitu short filler (tanpa

pembungkus) dan long filler (dengan pembungkus). &an kedua !enis cerutu

tersebut !uga memiliki !umlah dan ukuran cerutu yang berbeda seperti banyaknya

filler dan besar kecilnya ukuran cerutu.

Tahap akhir, industri 0obbin !uga melakukan pengepresan cerutu yang

sudah !adi untuk lebih memampatkan isi cerutu agar tampak lebih baik dan

memiliki kualitas ekspor yang baik. &an setalah proses pengepresan, kemudian

dilakukan pengemasan dengan kemasan yang berbeda 4 beda dan isi cerutu tiap

kemasan berbeda seperti dalam 2 kemasan terdapat < cerutu atau !uga bisa di isi 2

cerutu dengan harga yang beragam dan lebih mahal dari rokok sigaret yaitu

Rp.


13/15

2. abrik cerutu milik %operasi %arya:an (%opkar) %artanegara TN / yang

dikenal dengan abrik 0obbin merupakan pabrik pembuatan cerutu di "ndonesia

yang telah mendunia. abrik 0obbin merupakan tulang punggung pemasukkan

de#isa bagi negara dan !uga sebagai tempat masyarakat !ember mencari nafkah.

. roses pembuatan cerutu terdiri dari pengeringan daun tembakau, pencucian

daun tembakau, sortasi daun tembakau, pembuatan cerutu dan pengemasan cerutu.

erbedaan proses pembuatan cerutu secara teori dan kun!ungan lapang terdapat

adanya penyimpanan terlebih dahulu setelah sortasi dan pemotongan krosok daun

tembakau, pencucian menggunakan air, dan pengepresan cerutu sebelum adanya

proses pengemasan.

'.3 Sara!

&alam perkembangnnya seharusnya tembakau tidak hanya diolah dan

digunakan sebagai produk cerutu ataupun rokok. 0anyak peneliti telah

mengembangkan manfaat dari tembakau, dan hal 4 hal inilah yang mampu

mengubah manfaat dari tembakau yang mulanya merugikan bagi kesehatan

men!adi terbalik menyehatkan bagi tubuah manusia.

DA0TAR PUSTAKA

bdullah, hmad dan Soedarmanto. 278. Budida!a #embakau. 'akarta1 +

Dasaguna.


14/15

ahyono, 0. 2778. #embakau Budida!a dan Analisis $saha #ani. Dogyakarta1

%anisius

%orohama, . 667. %erutu, Sebuah Sentuhan &enikmatan &elas Atas.

http1??christokorohama.blogspot.com?searchEFGcerutu. H2 3ei 62I.

%uncoro. 62=. Materi &un'ungan (apang F#) $ne' *+- . 'ember1 TN / 9nit

"ndustri 0obbin.

TN /. 62


15/15

LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc

Documents

Transcript of LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc